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Ei Pasteurisieren

Eier pasteurisieren. Die gekochten Eier stellen praktisch keine Bedrohung dar, aber wenn du ein Rezept zubereitest, für das du rohe oder zum Teil gegarte Eier​. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Pasteurisieren von Eiern in auf die Pasteurisierung von Salmonellen, die sich im Allgemeinen in einem Ei​. Rohe Eier bergen das Risiko, sich den Magen mit Salmonellen zu verderben. Mit Sous-Vide ist es möglich, Eier zu Pasteurisieren und sie bleiben dennoch roh.

Eier pasteurisieren: Einfache Anleitung zum Nachmachen

Rohe Eier bergen das Risiko, sich den Magen mit Salmonellen zu verderben. Mit Sous-Vide ist es möglich, Eier zu Pasteurisieren und sie bleiben dennoch roh. Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zum Pasteurisieren von Eiern in auf die Pasteurisierung von Salmonellen, die sich im Allgemeinen in einem Ei​. Pasteurisierung & Homogenisierung von flüssigem Ei. Flüssigeiprodukte (Vollei, Eiweiß, Eigelb) müssen pasteurisiert werden, um die Lebensmittelsicherheit zu.

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Die kalten Eier werden sich während der begrenzten Zeit, die sie zum Pasteurisieren im Wasser liegen, nicht ausreichend erwärmen. Die auf Raumtemperatur erwärmten Eier haben dahingegen ein bessere Chance. Finden Sie Hohe Qualität Ei Pasteurisierung Maschine Hersteller Ei Pasteurisierung Maschine Lieferanten und Ei Pasteurisierung Maschine Produkte zum besten Preis auf conquestyachts.com Eier pasteurisieren: Einfache Anleitung zum Nachmachen. Pasteurisieren ist ein Verfahren zur Haltbarmachung von meist flüssigen Lebensmitteln. Beim Pasteurisieren werden Lebensmittel kurzfristig bis auf eine Kerntemperatur von unter °C erhitzt. hocheffiziente ei pasteurisierung maschine mit dem niedrigsten preis Zhengzhou Shaolin Mechanische und Elektrische Ausrüstung Co. LTD. wir sind ein professioneller hersteller von lebensmitteln und verpackungsmaschinen in China. Hauptunterschied: Beim Pasteurisieren werden Lebensmittel, insbesondere Flüssigkeiten, auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, um das mikrobielle Wachstum der Lebensmittel zu verlangsamen. Sterilisation bezieht sich auf den Prozess, bei dem alle Arten von Bakterien aus einem Produkt entfernt werden. Eine Haselnusspaste im Haselnusseis hat einen hohen Fettanteil. So Www.Kartenspielen.De nach dem Pasteurisieren beispielsweise die Viskosität der Produkte erhöht. Als Folge dieser Drehbewegung Bett365 Flüssigkeit ergibt sich ein praktisch gleichförmiger Druck an den Wänden der Verteilerkammer 41 und auf diese Weise tritt in den Flüssigkeitskanälen 37die in die Verteilerkammer an deren Umfang einmünden, die selbe Durchflussgeschwindigkeit auf. Dies bedeutet dass das am meisten abgerundete Ende 49 der Eier zu einem gewissen Grad unter der Trägerplatte 17 vorsteht. Um den Wärmeübergang von dem Herdraum durch Ei Pasteurisieren Sprühplatte 12 zu begrenzen, ist das Material der Platte 33 in der Nähe der Kanäle 37 teilweise abgetragen, so dass Vertiefungen 38 in versenkten Aussparungen erhalten werden, die von Verstärkungsrippen 39 getrennt sind. Dies bedeutet, dass Sie einen gleichen Zucker, Fett und Trockenmassenbestandteil in allen Rezepten haben. Ja Nein. If you would like to know more about cookies, or how you delete them, click here. Vorteil: Rezept-genaues abwiegen, optimale Chargenkontrolle, Lotto Spielen Online : kurzer bzw. Diese Öffnung Tennis Forum hat eine halbzylindrische Form und Ei Pasteurisieren sich über die ganze Bubble Shooter.De der Herdplatte 6so dass Dampf in dem Sportwetten Experte unter der Trägerplatte 7 und oberhalb der Bodenplatte 6 über diese Öffnung über die Unterseite des Herdraums zu dem Ventilator 14 strömen kann und Kostenlos Spielen Spider Solitaire diesen Dampf über die Eier zurückleiten kann. Weiter ist eine Pumpe 77 in dem Abteil 66 des Gehäuses 64 angeordnet, die mit Lottozahlen Vom 30.05.2021 unteren Abteil 21 des genannten Tennis Einstand zusammenwirkt, um das Wasser Livesoker diesem Abteil 21 über 15:00 Bst Wasserleitung 78 über die Eier 18 zu verteilen. Wenn das passiert, beträgt die Temperatur des Wassers etwa Die genannte Verbindungsöffnung ist in dieser dritten Platte 35 vorgesehen, welche sich folglich praktisch mittig über dem Verteilungsraum 42 befindet. Dieser Artikel wurde Uefa-Cup conquestyachts.com › Küche. Rohe Eier bergen das Risiko, sich den Magen mit Salmonellen zu verderben. Mit Sous-Vide ist es möglich, Eier zu Pasteurisieren und sie bleiben dennoch roh. Eier pasteurisieren. Die gekochten Eier stellen praktisch keine Bedrohung dar, aber wenn du ein Rezept zubereitest, für das du rohe oder zum Teil gegarte Eier​. PEGGYS sind pasteurisierte Eier aus deutscher Bodenhaltung. Durch die Pasteurisierung bleiben PEGGYS natürlich und werden hygienisch und.

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Eier, die pasteurisiert worden sind, bevor Verkauf allgemein mit einem speziellen Stempel markiert werden, damit sie sehr einfach zu erkennen und zu kennzeichnen sind.

Jahrhunderts, das zuerst in Europa auftauchte, bevor es zu anderen Regionen der Welt verbreitete. Pasteurisierte Frischeier zu bilden ist ein bisschen heikel.

Abhängig vom Kundenwunsch wird dem flüssigen Ei Salz oder Zucker hinzugefügt oder einer enzymatischen Behandlung für die Weiterverarbeitung unterzogen, bevor es dann pasteurisiert wird.

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Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum kontrollierten Erhitzen und Abkühlen von Eiern, die mit einem Herdraum mit einer Trägerplatte mit Haltern zum mehr oder weniger aufrechten Positionieren der Eier und einer Sprühvorrichtung zum Kühlen der Eier mit einer Kühlflüssigkeit versehen ist, und die weiterhin mit einem Heizelement zur Erzeugung von Dampf versehen ist.

Diese Vorrichtung ermöglicht es die Eier zu pasteurisieren oder sie teilweise fest werden zu lassen, um Eier zu erhalten, die im Allgemeinen als hartgekocht oder weichgekocht bezeichnet werden.

Es hat sich herausgestellt, dass die Form der Temperaturkurve beim Heizen und nachfolgenden Kühlen oder Abschrecken der Eier entscheidend für die Eigenschaften der behandelten Eier ist.

Darüber hinaus gewähren die aus dem Stand der Technik bekannte Vorrichtung und das Verfahren keine Gewissheit im Hinblick auf die bakterielle Sicherheit dieser weichgekochten Eier.

Die Erfindung versucht diese Nachteile zu überwinden, indem sie eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Erhitzen und Abkühlen von Eiern vorschlägt, die praktisch perfekt gekochte Eier erzeugt, die leicht zu schälen sind und in denen sich das Eigelb in der Mitte des Eis befindet.

Zu diesem Zweck sind Mittel vorgesehen, die es erlauben den oben genannten Dampf einem erzwungenen Strom auszusetzen, wobei dieser Dampf über die Trägerplatte von einem ersten Ende zum gegenüberliegenden zweiten Ende derselben strömt, so dass die Oberseite der Eier erhitzt werden, wobei die genannte Trägerplatte Öffnungen aufweist, so dass zumindest ein Teil des genannten Dampfs entlang der Seite der Eier zur Unterseite der Trägerplatte geleitet wird.

Dieser Sprüher weist auf besonders vorteilhafte Weise ein kegelförmiges Loch auf, welches sich zu einer Sprühöffnung hin öffnet, wobei die genannte Flüssigkeit über einen an den Umfang dieser Öffnung angrenzenden Kanal herausgespritzt wird, so dass diese Flüssigkeit in der Öffnung rotiert und so über die vorhin genannte Sprühöffnung in den Herdraum geleitet wird.

Die genannte Sprühvorrichtung weist Flüssigkeitsleitungen auf, die den genannten Sprüher mit der Flüssigkeitsquelle verbinden, wobei die Länge dieser Leitungen im Wesentlichen für alle Sprüher gleich ist.

Die Eier werden sodann mithilfe einer Kühlflüssigkeit für eine Dauer von 10 bis 50 Sekunden, vorzugsweise 15 bis 30 Sekunden, gekühlt, bevor die Eier eine derart hohe Temperatur in deren Kernbereichen erreicht haben, dass Bakterien zerstört werden.

Gleiche Bezugszeichen in den verschiedenen Zeichnungen beziehen sich auf gleiche oder ähnliche Bauteile in den verschiedenen Zeichnungen.

Die Oberseite der Vorrichtung besteht aus einer Platte, die aus Gründen der Klarheit der Figuren, ebenfalls nicht dargestellt ist.

Ein Wasservorratsbehälter 5 , der von der Vorrichtung entfernt werden kann, so dass er entleert oder befüllt werden kann, ist unter dieser Tür 4 vorgesehen.

Diese Trägerplatte 7 steht mittels zweier sich parallel erstreckender vertikaler Rippen 8 und 9 , die in rechtem Winkel zum Rahmen 3 auf der genannten Herdplatte 6 stehen, so dass zwischen letzterem und der Trägerplatte 7 ein Freiraum 10 gebildet wird.

Oberhalb der Herdplatte 6 und unter der Platte, die die Oberseite der Vorrichtung bildet, erstreckt sich eine so genannte Sprühplatte 12 , die über eine Pumpe 46 mit einem Wasservorratsbehälter 5 verbunden ist.

Auf diese Weise wird ein Herdraum 13 unter der Sprühplatte 12 gebildet, in welchem die genannte Trägerplatte 7 und die Herdplatte 6 angeordnet sind.

Der Herdraum 13 ist an der Unterseite von einer Bodenplatte begrenzt, deren Kanten mit den vertikalen Seiten des Herds 50 , 51 und 52 verbunden sind.

Diese Herdwände 50 , 51 und 52 sind an deren Oberseite mit der oben genannten Sprühplatte 12 verbunden. An der rückwärtigen Wand 1 ist ein Heizelement 11 vorgesehen, das aus einem elektrischen Sieder zur Erzeugung von Dampf besteht.

Das Heizelement 11 ist mit einem Ventilator 14 verbunden. Angrenzend an die Heizplatte 11 und dem Herdraum 13 ist auch eine elektronische Steuerungseinheit 15 für die Vorrichtung vorgesehen.

Die Trägerplatte 7 ist mit quadratischen Öffnungen 16 mit gerundeten Ecken versehen, welche Halter für das vertikale Positionieren von Eiern bilden.

Zu diesem Zweck sind diese Öffnungen 16 mit Vorsprüngen 17 versehen, die in der Ebene der Trägerplatte 7 liegen.

Wenn ein Ei in einen solchen Halter gesetzt wird, so wird das Ei teilweise unter der Trägerplatte 7 vorstehen, wobei es sich an den genannten Vorsprüngen 17 derart abstützt, dass die Öffnung 16 nicht gänzlich von dem jeweiligen Ei ausgefüllt wird.

In den in den Zeichnungen gezeigten Ausführungsbeispielen der Trägerplatte ist jede Öffnung 16 mit vier solchen Vorsprüngen 17 versehen.

Diese Öffnung 58 hat eine halbzylindrische Form und erstreckt sich über die ganze Breite der Herdplatte 6 , so dass Dampf in dem Raum unter der Trägerplatte 7 und oberhalb der Bodenplatte 6 über diese Öffnung über die Unterseite des Herdraums zu dem Ventilator 14 strömen kann und welche diesen Dampf über die Eier zurückleiten kann.

Der genannte Ventilator 14 hat vorzugsweise eine langgestreckte Bauart und erstreckt sich über praktisch die gesamte Breite des Herdraums Weiterhin ist eine Abzugsleitung 59 vorgesehen, die den Herdraum 13 mit einem Auslassrohr 60 verbindet.

Das andere Ende des Auslassrohrs 60 arbeitet mit einem Ventilator 62 zusammen, der Umgebungsluft ansaugt, so dass diese Umgebungsluft mit dem Dampf in dem Auslassrohr 60 gemischt wird.

Auf diese Weise besteht keine Gefahr, dass eine vor der Öffnung 61 stehende Person von austretendem Dampf verbrüht werden könnte. Wie aus dieser Figur ersichtlich ist, hat der Wasservorratsbehälter 5 eine längliche Form und ist mit einem Griff 19 versehen, der es gestattet, den Wasservorratsbehälter auf einfache Weise von der Vorrichtung zu entfernen.

Der Wasservonatsbehälter 5 hat zwei Abteile 20 und 21 , die voneinander durch eine Wand 22 abgetrennt sind. Diese Wand 22 erstreckt sich zwischen den Seiten des Wasservonatsbehälters und ist geneigt, wobei das höhere Ende 23 auf der Seite des Griffs 19 angeordnet ist, während das niedrigere Ende 24 zu der dem Griff 19 gegenüberliegenden Seitenwand hin angeordnet ist.

Darüber hinaus ist ein Ventil 25 in der Seitenwand des Abteils 20 in der Nähe der niedrigeren Teils 24 der Wand 22 vorgesehen.

Dieses Ventil arbeitet mit einem Wasserrohr zusammen, das in den Zeichnungen nicht gezeigt ist und das mit einem Heizelement 11 über eine Pumpe 26 verbunden ist.

Das untere Abteil 21 weist zwei Einlassöffnungen 55 auf, die mit zwei rohrförmigen Kontaktstücken 27 verbunden sind, die sich durch das genannte obere Abteil 20 zu einer Öffnung 29 erstrecken, welche in der oberen Oberfläche 28 des Wasservorratsbehälters 5 angeordnet ist.

Weiterhin ist ein rohrförmiger Ablasskanal 30 vorgesehen, welcher sich von der Bodenplatte 31 des Herdraums 13 zu der zuvor genannten Öffnung 20 in der oberen Oberfläche 28 des Wasservorratsbehälters 5 erstreckt.

Um ein einfaches Ableiten von Wasser aus diesem unteren Abteil 21 zu ermöglichen, wenn dieses von der Vorrichtung entfernt ist, sind die genannten Verbindungsstücke 27 nahe der zwei gegenüberliegenden Kanten der oberen Oberfläche 28 angeordnet.

Um das obere Abteil 20 mit Wasser zu füllen, ist die obere Oberfläche 28 mit zumindest einer in den Zeichnungen nicht dargestellten Öffnung versehen.

Wie deutlich aus dieser Zeichnung hervorgeht sind zwei aneinander angrenzende Sprühplatten 12 vorgesehen, wovon jede eine Verbindungsöffnung 32 für eine in den Figuren nicht dargestellte Wasserleitung 32 aufweist.

Jede der Sprühplatten 12 ist durch drei übereinander angeordnete Platten 33 , 34 und 35 gebildet. In dieser Platte 33 wurden konische Sprüher 36 und Flüssigkeitskanäle herausgearbeitet.

Der Sprüher 36 öffnet sich an seinem kleinsten Durchmesser über eine Sprühöffnung 47 zu dem Herdraum 13 hin und ist derart positioniert, dass er sich nahezu in der Mitte oberhalb einer entsprechenden Öffnung 16 in der Trägerplatte 6 befindet.

Die Sprühöffnung 47 hat bevorzugt einen Durchmesser zwischen 1 und 2,5 mm und ist gewöhnlich praktisch gleich 2 mm.

Um den Wärmeübergang von dem Herdraum durch die Sprühplatte 12 zu begrenzen, ist das Material der Platte 33 in der Nähe der Kanäle 37 teilweise abgetragen, so dass Vertiefungen 38 in versenkten Aussparungen erhalten werden, die von Verstärkungsrippen 39 getrennt sind.

Auf diese Weise weist die Platte 33 emporstehende Verstärkungsrippen 39 und Kanalwände 40 auf. Diese erste Platte 33 , dargestellt in 5 , ist mit mehreren Sprühern 36 versehen, die über eine Verteilerkammer 41 mit einem ebenso langen Flüssigkeitskanal 37 verbunden sind.

Eine zweite Platte 34 ist an diese erste Platte 33 befestigt, in welcher ein mittiger zylindrischer Verteilungsraum 42 herausgearbeitet ist.

Mehrere Flüssigkeitskanäle 43 von gleicher Länge gehen von diesem letzteren Raum 42 ab und münden in Bohrlöchern, die sich in rechtem Winkel durch die Platte 34 erstrecken.

Jede Verteilerkammer 41 ist zylindrisch ausgeführt, so dass die über die Bohrlöcher 44 in sie eintretende Flüssigkeit einer Drehbewegung unterworfen wird.

Als Folge dieser Drehbewegung der Flüssigkeit ergibt sich ein praktisch gleichförmiger Druck an den Wänden der Verteilerkammer 41 und auf diese Weise tritt in den Flüssigkeitskanälen 37 , die in die Verteilerkammer an deren Umfang einmünden, die selbe Durchflussgeschwindigkeit auf.

Darüber hinaus ist auch in dieser zweiten Platte 34 Material abgearbeitet, so dass die Wände 45 der Flüssigkeitskanäle 43 im Vergleich zu dieser Platte 34 erhöht sind.

Eine dritte Platte 35 ist an die zweite Platte 34 angebracht, so dass die Kanäle 43 dieser zweiten Platte an deren Oberseite mithilfe der Platte 35 abgeschlossen sind.

Die genannte Verbindungsöffnung ist in dieser dritten Platte 35 vorgesehen, welche sich folglich praktisch mittig über dem Verteilungsraum 42 befindet.

Auf diese Weise wird die Flüssigkeit, die über die Verbindungsöffnung 32 den zylindrischen Verteilungsraum erreicht, völlig in letzterem verteilt, so dass in jedem der Kanäle 43 die selbe Strömungsgeschwindigkeit der Flüssigkeit auftritt.

Die Verbindungsöffnung 32 ist über eine in den Figuren nicht gezeigte Wasserleitung mit dem Ventil 25 des genannten oberen Abteils 20 des Wasservorratsbehälters 5 verbunden.

Auf diese Weise kann Wasser mithilfe einer für diesen Zweck vorgesehenen Pumpe 46 von diesem oberen Abteil zu den Sprühern 36 gepumpt werden.

Diese Pumpe 46 ist vorzugsweise so ausgeführt, dass dieses Wasser mit einem Druck von 0,3 bis 0,5 bar zu den Sprühern geleitet wird. Da die Länge der Wasserleitung und der Kanäle 37 und 43 für jeden Sprüher 36 gleich lang ist, erhält man in jedem Sprühloch 47 einen praktisch identischen Wasserstrahl 48 in praktisch demselben Augenblick.

Dabei zeigt das in 7 gezeigte Ausführungsbeispiel der Vorrichtung zwei in zwei einander gegenüberliegenden Seitenwänden 50 und 51 des Herdraums 13 angeordnete Sprüher 56 und Jeder dieser Sprüher 56 und 57 gestattet es, den gesamten Herdraum mit Flüssigkeit vom Vorratsbehälter 5 zu besprühen.

Es ist selbstverständlich möglich mehr als zwei Sprüher in der Vorrichtung vorzusehen. Diese Vibrationsquelle ist vorzugsweise aus einem piezo-elektrischen Material aufgebaut, so dass eine Ultraschall-Vibration mit einer Frequenz zwischen 1 und 3 MHz erreicht werden kann.

Dieses verdampfte Wasser kondensiert auf den Eiern, die sich im Herdraum befinden, und benetzt diese. Weiterhin stellt die genannte Vibrationsquelle sicher, dass die Eier 18 bei einer Frequenz zwischen 1 und 3 MHz vibriert werden.

Dieses Vibrieren lässt das Eigelb der Eier 18 emporsteigen, so dass es sich im Wesentlichen in der Mitte der Eier befindet.

Es ist eine Tatsache, dass die Eier gewöhnlicherweise aufrecht stehend gelagert werden, wobei das am meisten gerundete Ende und die Luftkammer des Eis nach oben weist.

Es zeigt sich, dass das Eigelb in auf solche Art aufbewahrten Eiern aufsteigt, so dass es sich praktisch gleich neben dieser Luftkammer befindet.

Wenn solche Eier zur Bereitung weichgekochter oder hartgekochter Eier in die Vorrichtung gesetzt werden, so wird dies vorzugsweise durch vertikales Hinstellen statt, wobei sie sich mit ihrem am meisten abgerundeten Ende und der Luftkammer auf der genannten Trägerplatte abstützen.

Dadurch dass die Eier während des Erhitzens der Eier mithilfe der genannten Vibrationsquelle für eine Dauer von mehr oder weniger 2,5 bis 3,5 Minuten, und vorzugsweise für 3 Minuten, einer Vibration ausgesetzt werden, steigt das Eigelb auf, so dass es mittig in den Eiern in der so genannten natürlichen Position zu liegen kommt.

Die Zeitdauer während welcher die Eier vibriert werden hängt von der Temperaturkurve in dem Herdraum 13 ab und wird experimentell für jeden Eityp bestimmt und daraufhin mithilfe der Steuerungseinheit 15 programmiert.

Diese elektromagnetische Strahlungsquelle erzeugt insbesondere so genannte Mikrowellen, wie sie allgemein bekannt sind. Selbstverständlich ist dies auch mit Eiern einer anderen Gewichtsklasse möglich.

Dieses Beispiel ist besonders für das Pasteurisieren von Eiern interessant. Um zu bestimmen welche Leistung zum Erhitzen der Eier nötig ist, ist im Herdraum eine Temperaturmesseinrichtung vorgesehen, die beispielsweise aus einem Infrarotsensor besteht, die Temperaturkurve eines zufällig ausgewählten Eis über eine bestimmte Zeitdauer misst.

Diese Temperaturkurve wird beispielsweise für eine Dauer von 2 Minuten gemessen. Diese Eier 18 werden vertikal in den Öffnungen 16 in der Trägerplatte 17 angeordnet.

Dies bedeutet dass das am meisten abgerundete Ende 49 der Eier zu einem gewissen Grad unter der Trägerplatte 17 vorsteht. Folgedessen ist es wichtig, dass die Eier 18 gekühlt werden, bevor sie in ihrer Mitte die gewünschte Temperatur erreicht haben, da festgestellt wurde, dass nach dem Kühlen der Eier und des Herdraums als Folge der im Ei weiter andauernden Wärmeausbreitung ein weiterer Anstieg der Kerntemperatur auftritt.

Werden die Eier zu spät abgekühlt, bewirkt die in den Eiern andauernde Wärmeausbreitung, dass das gesamte Ei nach einer gewissen Zeit fest wird.

Die letztlich erwünschte Temperatur im Kern der Eier ist daher abhängig vom Grad, zu welchem die Eier fest werden sollen. Um eine bakterielle Infektion in Eiern zu vermeiden muss darauf geachtet werden, dass sichergestellt ist, dass die im Kern erreichte Temperatur ausreichend hoch ist, um sicherzustellen, dass alle möglicherweise vorhandenen Bakterien vernichtet werden.

Um dies zu erreichen werden die Eier, die hartgekocht werden sollen, eine kürzere Zeit gekühlt als jene Eier, die weichgekocht werden sollen.

Die Erfindung betrifft darüber hinaus ein Verfahren zum Pasteurisieren von ungeschälten Eiern. Die zur Vernichtung von Bakterien, beispielsweise Salmonellen, nötige Temperatur ist ausreichend bekannt.

Die amerikanischen Patentdokumente US 5,, und US 6,, zeigen in beiden 1 eine Tabelle, die die Beziehung zwischen Temperatur und der Dauer während welcher diese Temperatur zur Vernichtung der Bakterien aufrecht erhalten werden muss.

Um in den Eiern so schnell wie möglich eine ausreichend hohe Temperatur zu erreichen, werden die Eier vorzugsweise gleichzeitig vom Dampf und von den Mikrowellen aufgewärmt.

Die Temperaturkurve für ein anderes Beispiel einer Eierpasteurisierung ist in dem Diagramm der 12 dargestellt. Diese Zeichnung zeigt zwei Kurven.

Die erste Kurve 82 zeigt die Temperaturentwicklung in dem Herdraum während die zweite Kurve 83 die Temperaturentwicklung in dem Kern der Eier darstellt.

Der Inhalt eines derart schnell pasteurisierten Eis ist etwas dickflüssiger als ein nicht pasteurisiertes frisches Ei, aber es kann dennoch problemlos für weiterverarbeitete Nahrungsmittel verwendet werden, wie zum Beispiel zur Zubereitung von Spiegelei oder Rührei.

Gib mehr Wasser in den Topf nachdem du die Eier hineingelegt hast, wenn das nötig ist. Die Eier sollten etwa 2,5 cm mit Wasser bedeckt sein.

Hänge ein Garthermometer an die Seite von dem Topf. Achte darauf, dass die Spitze von dem Garthermometer unter das Wasser reicht, damit die Wassertemperatur während des Prozesses abgelesen werden kann.

Du wirst die Temperatur sehr genau überprüfen müssen. Bedenke, dass ein Garthermometer zwar geeignet ist, die bessere Wahl jedoch ein digitales Thermometer wäre, weil es dir erlaubt die Temperaturschwankungen exakter abzulesen.

Erwärme das Wasser langsam. Stelle den Topf auf den Herd und erwärme das Wasser bei mittlerer Hitzezufuhr. Bei höheren Temperaturen werden die Konsistenz und die Eigenschafen von dem Ei verändert.

Das kann damit enden, dass du die Eier leicht kochst, ohne es auch nur zu bemerken. Im Notfall kannst du die Temperatur auch auf Gerade wenn du kein Thermometer benutzt, wirst du das Wasser beobachten und warten müssen, bis sich am Topfboden Blasen bilden.

Wenn das passiert, beträgt die Temperatur des Wassers etwa Obwohl diese Temperatur etwas höher als die ideale Temperatur ist, funktioniert diese Technik gut.

Behalte die Temperatur für drei oder vier Minuten bei. Passe die Einstellungen der Temperatur an deinem Herd entsprechend an, um diese Anforderung zu erfüllen.

Spüle die Eier mit kaltem Wasser. Nimm die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und spüle sie unter kaltem Wasser, bis die Temperatur der Schalen auf Raumtemperatur oder darunter abgesunken ist.

Allerdings sind beide Techniken gut geeignet. Das schnelle Abschrecken mit kaltem Wasser senkt die innere Temperatur im Ei, wodurch verhindert wird, dass die Temperatur das Ei weiter erhitzt oder gart.

Bewahre die Eier im Kühlschrank auf. Die Eier sind nun pasteurisiert. Du kannst sie sofort verwenden oder sie für eine weitere Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Methode 2 von Verwende frische Eier. Die Eier sollten so frisch wie möglich sein und keine Risse haben.

Achte darauf, dass die Eier auch sauber sind. Die auf Raumtemperatur erwärmten Eier sind jedoch bei dieser Technik gegenüber den gekühlten Eiern etwas vorteilhafter.

Während du darauf wartest, dass das Wasser kocht, fahre mit den folgenden Schritten fort. Stelle die Schüssel aber noch nicht in das Wasser.

Schlage die Eier auf. Entsorge den nicht benötigten Teil von dem Ei in dem Abfluss deiner Küchenspüle. Rühre etwas Flüssigkeit ein.

Mische das rohe Ei mit etwas Flüssigkeit. Mische die Zutaten gründlich bis die Eier schaumig aussehen. Achte aber darauf, dass du den Zitronensaft und die Milch nicht gleichzeitig hinzugibst, weil der Zitronensaft oder eine andere säurehaltige Flüssigkeit die Milch zum Stocken bringt.

Die gestockte Milch kann deine Eier ruinieren, weil sie klumpig werden. Stelle die Schüssel in den Topf. Sobald das Wasser köchelt und die Hitze ausgeschaltet ist, kannst du die Schüssel in deinen Topf mit Wasser stellen und ihn mit einer Zange oder Klammer nach unten halten, wenn das notwendig ist.

Diese Methode basiert auf der Wasserbadtechnik. Dabei werden die Eier indirekt erhitzt und pasteurisiert. Technisch gesehen, kannst du die Eier auch direkt erhitzen, indem du den extra Topf mit dem Wasser weglässt, aber dabei erhöht sich das Risiko, die Eier versehentlich zu kochen, anstatt sie zu pasteurisieren.

Wenn du die Eier direkt erhitzt, achte darauf das du die geringste Energiezufuhr an deinem Herd einstellst.

Rühre die Eier konstant bis die Wassertemperatur sinkt. Fahre damit fort, sie für zwei oder drei Minuten oder solange zu rühren, bis die Wassertemperatur auf lauwarm sinkt.

Die Eier sind nun pasteurisiert. Aus diesem Grund kommt nur Dauererhitzung bei niedrigeren Temperaturen in Frage. Für illegale, fehlerhafte oder unvollständige Inhalte und insbesondere für Schäden, die aus der Nutzung oder Nichtnutzung solcher Art dargebotener Informationen entstehen, haftet allein Echo Of Soul Kosten Anbieter der Seite, auf welche verwiesen wurde. Verwandte Artikel.
Ei Pasteurisieren Durch die Sterilisation können Lebensmittel und Flüssigkeiten über längere Zeit aufbewahrt werden. Diese Ausdrücke beziehen sich auf Prozesse, die verwendet werden, um die Spiele De Bubble Shooter eines bestimmten Produkts, meistens Flüssigkeiten, zu erhöhen. Es gibt ei pasteurisierung maschine Anbieter, die hauptsächlich in Asien angesiedelt sind. Erfahren sie Mehr. Flüssigkeit Ei Pasteurisierung Kühlung Maschine. Pasteurisieren wird verwendet, um alle Mikroorganismen in Milch, Eier und Säfte zu töten. Es erfordert ein Produkt auf 73,9 Grad Celsius gekocht werden laut "The Science of Good Food." Suppen sind leichter zu Hause pasteurise als Milch da auch diejenigen mit Sahne hinzugefügt Temperaturen höher als jene für die Pasteurisierung geschaltet.
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